Ramazan'da en doğru tatlı hangisi

20 Temmuz 2012 10:51 tsi
Ramazan sofralarımızın baştaçı iki gıda vardır: pide ve güllaç...

Oruç tutanlar, oruçlu saatlerde, sıcacık bir pidenin, yemek sonrası da orucu güllaçla ödüllendirmenin özlemini duyar. Bunları tüketirken yaptığımız en büyük hata ise, çoğu zaman ipin ucunu kaçırıyor olmamızdır.

Beyaz undan yapılan ve posa oranı düşük olan pideden çok tükettiğimizde doygunluğu sağlayamadığımızdan daha fazla yeme ihtiyacı duyuyoruz. Daha fazla yediğimizde ise özellikle kan şekerimizde, tansiyonumuzda ve midemizde denge problemi yaşıyoruz. Elbette pide yiyebiliriz. Ama her gün yemek gibi bir zorunluluğumuz olmamalı. Haftada birkaç kez iftar soframızda pide bulundururken diğer günlerde tam tahıllı ekmekleri tercih edebiliriz.

VAZGEÇEMİYORSANIZ AZ TÜKETİN

Pidenin yanında posa oranı yüksek öğünleri tercih etmek daha doğru olacaktır.1/8 pide bir dilim ekmeğe eşdeğerdir ve bu kadarlık bir pideyle beraber sebze yemeği, salata tüketmek tokluk süresini uzatacaktır. Ama unutulmamalıdır ki, pide hazmı en zor besinlerin başında gelir. Bu yüzden ağırlıklı olarak pide yerine çavdar ya da tam tahıllı ekmeği tercih etmemizde fayda var. Eğer pideden vazgeçemiyorsanız az oranda tüketmelisiniz.

HAMUR İŞİ YERİNE SÜTLÜ TATLI TERCİH EDİN

Ramazan tatlıları diye bir kavram var. Bunu inkar edemeyiz. Bir de tabii Ramazan'da uzun süren açlığın bir sonucu olarak karbonhidrat oranı yüksek gıdalara (tatlılar, hamurişleri gibi) eğilim artmaktadır. Sütlü veya şerbetli hamurlu tatlıların hepsi basit karbonhidratlı gıdalardır; yani şekerle yapıldığı için kan şekerini hızlıca yükselten ve çok sık tüketildikleri zaman kilo aldıran besinlerdir.

Burada yapılması gereken porsiyon miktarlarını olabildiğince küçük tutmak ve doğru tatlı seçimi yapmaktır. Örneğin baklava, künefe veya tulumba tercih etmek yerine güllaç, kazandibi, dondurma veyam eyveli salataı tercih edilmelidir. Güllaç, kazandibi, muhallebi ve meyve tatlıları oldukça sağlıklı tatlılardır. Süt tatlıları tok tutar ve besin değerleri yüksektir.

Özellikle güllaç içerisine koyulan fındık, fıstık veya ceviz gibi kuruyemişler besin değeri açısından oldukça doğru bir tercihtir.

SÜTLÜ TATLILARI NASIL HAZIRLAMALI?

Bol tarçınlı light sütle yapılmış az şekerli ya da tatlandırıcı ile yapılmış olan kazandibi son derece doğru tatlı seçeneklerinden biridir. Güllaç yağsız süt ile azşekerli, ceviz ya da bademli ve bol tarçınla hazırlanırsa harika bir ara öğün olacaktır.

Tatlı tüketimini iftar ya da sahur öğününde yapmaktansa, ara öğün olarak yapmak daha sağlıklı olacaktır. Ramazan süresince kan şekeri dengesi açısından tatlılarımızda tarçını bol kullanmakta fayda var. Ama bu demek değil ki; istediğim kadar tatlıyı tarçınla yersem sorun olmaz!Tatlı tüketimimiz daima küçük porsiyonlarda olmalıdır.

Hamur tatlıları mümkün olduğunca tüketilmemeli, örneğin baklava yiyeceğim diyorsak maksimum 1-2 dilim alınmalıdır.

NE KADAR TATLI YİYEBİLİRİZ?

Haftada iki ya da üç defayı geçmemek koşuluyla Ramazan'da sütlü tatlı tüketilebilir. Ancak haftada kaç kez ne miktarda tatlı tüketilebileceği kişiye özgüdür.Kilo problemi yaşayan ve Ramazan'da kilo almak istemeyen bireyler için bu durum haftada veya 15 günde bir iken; kilo problemi veya şekerli gıdalarla ilgili bir sorunu olmayan bireylerde bu oran haftada üçe kadar çıkabilir.

SAHURDA TATLI TÜKETMEYİN

Sahurda tüketilen şekerli besinler, gün içinde çok acıkmanıza ve kan şekerinizde dalgalanmalara sebep olacaktır. Tatlı tüketilmek isteniyorsa; bir tatlı kaşığı kadar pekmez, bal veya reçel gibi yiyeceklerden birinin yenmesi yeterlidir.

DONDURMA İYİ BİR ALTERNATİFTİR

Meyveli dondurma tatlıları ya da sade dondurma  Ramazan ayı süresince tatlı olarak tüketilebilecek iyi seçeneklerdendir.

Örneğin;dondurmalı armut tatlısıya da meyve salatası üzerine konulmuş iki top sade dondurmalı bir tatlı kişiye kendisini iyi hissettirecektir.

SERİNLETEN TATLAR

Aşırı sıcakların getirdiği en büyük problem elbette sıvı kaybı.Üstelik oruç süresince bu sıvı kaybı son derece önem arzediyor. Bu  nedenle Ramazan ayı süresince sıvı gıdalar ve su tüketimimizin oldukça yüksek olması gerekmekte.

Bu nedenle; Ramazan süresince kompostolar tercih etmemiz gereken içeceklerden. İçindeki meyvenin şekerle tatlandırılmış, tarçın, karanfil ve taze nane yaprakları ilavesiyle hazırlanmış bir komposto, hem tatlı ihtiyacını azaltır,aldığınız sıvı miktarını arttır hem de bağırsaklarınızın daha iyi çalışmasına yardımcı olur.

EN DOĞRU TATLI

Tabii ki meyve. Üstelik mevsimin meyve konusunda en cömert olduğu dönemdeyiz. Kabuklu meyvelerle hazırlanmış bir kase karışık meyve tatlısı her açıdan son derece sağlıklı olacaktır.

Özellikle karpuz, su ve lif içeriğinin yüksek olması, ve zengin minerallere sahip olması sebebiyle meyve olarak tercih edilmelidir.

BİLİYOR MUYDUNUZ?

Şekeri olan hastalar güllaca özellikle dikkat etmelidir; zira şekeri yükseltebilir. Güllaç kan yağları yüksek olanlar için uygun değildir. Nişasta ve şeker olduğu için trigliseriti de yükseltebilir.

BAZI TATLILARIN KALORİ MİKTARLARI:

Aşağıda Ramazan'da tercih edilen bazı tatlıların bir porsiyonlarının kalori miktarları görülmekte. Tatlı seçiminizde fayda sağlayacağını düşünüyorum.

1 porsiyon sütlaç: 299 kalori
1 porsiyon baklava:425 kalori
1 porsiyon şekerpare: 446 kalori
1 porsiyon lokma: 362 kalori
1 porsiyon kazandibi: 229 kalori
1 porsiyon Kemalpaşa: 467 kalori
1 porsiyon güllaç: 235 kalori
1 porsiyon dondurma:110-220 kalori

İFTAR DAVETLERİNDE EZBER BOZALIM

Ramazanın en önemli özelliğidir davetler, verilen yemekler, ağırlanan misafirler... Bunların hepsi çok güzel, çok anlamlı da bir de aynanın öbür yüzü var. Bu davetlerde "iftar"ile "israf" çok karıştırılıyor bence.

Dünyada ve ülkemizde aç ve olanaksızlıklardan ötürü yeterli beslenemeyen onca insan ve çocuk varken, iftar sofralarımızı hazırlarken çok daha özenli olmalıyız bu anlamda. Keza Ramazan ayı her anlamda insanın kendini terbiye etmesi gereken bir ay. Nefsimiz de buna dahil.

Dolayısıyla iftar davetlerimizde bu sene ezber bozalım. Hazırladığımız sofralarda gösterişi bir yana bırakıp, temel besinlerimizi içeren ve kafi miktarlarda hazırlanmış sade sofralarımız göz doldursun bu Ramazan'da.

Bu şekilde ne davet ettiğimiz misafirler ne de biz sağlık sorunları yaşamamış oluruz. Malum, "Sofrada olunca yeniyor engel olamıyorum" diyenlerimiz de var.

Her şeyin kararında olduğu sofralar ve abartılmış dost sohbetlerinin olduğu iftar davetlerimiz olsun dileklerimle.


UZMAN DİYETİSYEN: BANU TOPALAKÇI

milliyet

Bu haber 1,529 defa okundu.