Öksürük ve boğaz ağrılarına birebir!

21 Aralık 2011 10:38 tsi
Öksürük ve boğaz ağrılarını gidermede bire bir...

Elif Korkmazel'den lezzetli tarifler

Uzmanlar “Domateste antioksidan var ama salçada 3 kat daha fazlası var” diyor. Dolayısıyla kış mevsiminde bol bol ekmeğinize salça sürüp yemeyi deneyin. Kırmızıbiberin içerisinde bolmiktarda bulunan ‘kapsaisin’maddesi insan sağlığı üzerinde birçok olumlu etkiye sahip.Kırmızıbiberin kolesterol düşürücü,mide asidini düzenleyici vemikrop öldürücü etkisi biliniyor. Sanıldığının aksine kırmızıbiber zayıflatıcı etki de gösterir. Terlemeyi artırır, gut hastalıkları başta olmak üzere birçok hastalığa iyi gelir. Kanser riskini azaltır, serinlik verir. Öksürük ve boğaz ağrılarını gidermede (gargara olarak) kullanılır, sinir hastalıkları için doğal yatıştırıcıdır, vücuttaki aşırı yağ ve kolesterol birikimini önler.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Malzemeler (6 Kişilik)

1 kilo dondurulmuş taze fasulye

2 çorba kaşığı salça

1 adet domates

2 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı şeker ya da bal

1 adet soğan

Yapılışı: Tencereye yağı koyup üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Salça ve rendelenmiş domatesi de içine ilave edip doğranmış fasulyeleri ekleyin. Suyunu koymadan önce tencereyi sallayarak biraz pişirin. İçine ezilmiş sarımsak, şeker ilave edip en son suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde 30 dakika kadar pişirin. Sıcak ve ya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

PEYNİRLİ PİDE

Malzemeler (8 Kişilik)

220 gramyaşmaya

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı tereyağı

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

Üzeri için : 100 gram taze kaşar peyniri,1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:Hamurumayalamak için yaş mayayı kabın içine koyun, üzerine çok az ılık süt ilave edin ve 5 dakika kabarmasını sağlayın.Unu, şekeri, tereyağını ve sütü ekleyip yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur oluncaya kadar gerekirse su da ilave edip yoğurun. Bu hamuru bir saat kadar dinlendirip kabarmasını bekleyin.Kaşar peynirini rendeleyin. Hamur kabarınca cevizden biraz daha büyük parçalar kopartıp unlanmış tezgahta oval şekilde açın. Tepsiye dizin, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun.Kenarlarını kıvırıp biraz çekiştirin. Tereyağını üzerlerine bölüştürün. 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.

BAL TUTAN PARMAĞINI YALAR

İnsan sağlığı açısından önemli bir yere sahip olan bal, besin ve enerji kaynağı olarak büyük önem taşıyor. Bal insan vücudu tarafından ihtiyaç duyulan kalsiyum, fosfor, çinko,magnezyum, bakır ve demir gibi birçok önemli elementi içeriyor. Günde sadece bir iki çorba kaşığı bal tüketilmesi bile ihtiyacımız olan birçokminareli karşılayabiliyor. Ayrıca bal B grubu vitaminlerden ve C vitamini açısından zengin bir besin kaynağı. Tarih boyunca uzmanlar bala ayrı bir önemvermişler. Romalı hekimler, balın çok kuvvetli bir panzehir olduğunu söylemişler. Hipokrotes balın hava ve suya eş değerliğini,Mısırlı, Yunanlı, Arap hekimler de balın çeşitli göz, ruh ve sinirsel hastalıklarda tek başına veya bitkilerle karıştırılarak kullanıldığını belirtmişler. Balın çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılan antimikrobiyal etkiye sahip olduğu da biliniyor. Ben balın kesikler için son derece yararlı olduğunu birkaç kez gördüm. Havuç keserken parmağımçok kötü şekilde kesilmişti ve dikiş attırmamgerekiyordu. Anadolu’ya yaptığımız bir gezi sırasında öğrendiğimi hemen uyguladım. Kesilen yere bal sürdümve üzerini kapattım. İnanın bana ertesi gün kesilen yerde iz bile kalmamıştı. Aklınızda bulunsun, kesiklere bal, yanıklara da yumurta sarısı sürün. Bal antibakteriyal özelliği nedeniyle ağız, boğaz ve bronş enfeksiyonlarına karşı kullanılıyor, deri iltihaplarının ve ödemlerin iyileşmesine yardımcı oluyor. Bu kış aylarında eğer boğaz şikayetleriniz ya da gribiniz varsa hemen bir reçete vermek isterim. 1 su bardağı portakal suyunun içine bir çorba kaşığı bal ve bir limonun suyunu sıkıp için. Çok faydasını göreceksiniz. Bağırsaklarınız çalışmıyorsa ballı sıcak su için. Cildiniz kuruysa bal ve yoğurdu karıştırıp yüzünüze sürün. Bekletip ılık suyla yıkayın. Bal her derde deva bir besinmaddesi ama gerçek bal olursa tabii. Piyasada saf balların yanında pek çok hileli bal da satılıyor. Bu kadar yararlı olmasına karşı çok önemli bir konu da bebeklere bir yaşına gelmeden kesinlikle bal verilmemesidir. Deli balın sırı nedir, diye soranlar varsa hemen söylemek istiyorum. Orman gülü balı yani “deli bal’’ olarak bilinen bal, bir çay kaşığından fazla yenirse kalp atışını yavaşlattığı, tansiyonu düşürdüğü için bayılmalara sebep oluyor. Fazla tüketilmemesi gerekiyor. Balı sadece kahvaltıda değil, birçok salata soslarında ya da etleri terbiye ettiğimiz malzemelerin içinde de kullanabilirsiniz. Her türlü zeytinyağlı yemeğe tat verir. Fırın yemeklerinde, meyve sularında ya da çayda balı tatlandırmak amacıyla kullanabilirsiniz. Yaklaşık 5 bin yıldır var olan bu şahane besini mutfağımızda daha sık kullanmak gerekir sanırım. Afiyet, bal, şeker olsun..

HAMSİ KUŞU

Malzemeler (4 Kişilik)

500 gramhamsi

4 adet taze soğan

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

1 yumurta

3 çorba kaşığı un

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı: Temizlenmiş hamsilerin kılçıklarını çıkartın. Taze soğanı vemaydanozu çok ince kıyıp karıştırın. Yumurtayı bir kabın içinde çırpın. Balıkların üç tanesini yan yana dizin. Birbirine değmesi gerekiyor. İçine kıyılmış yeşillikten bir dolu çorba kaşığı kadar koyup kenarlardaki balıkları üstüne kapatıp kuş şekli verin. Bu hamsi kuşlarını önce una, ardından yumurtaya bulayın. Kızdırılmış yağda kızartın. Tümbalıkları bu şekilde hazırlayıp sıcak olarak servis yapın. Yanında salata ile çok besleyici bir ana yemek olarak ikramedilebilir.

FISTIKLI ÇITIR TATLI

Malzemeler (6 Kişilik)

15 adet baklava hamuru

1 su bardağı kıyılmış ceviz

1 su bardağı kıyılmış Antep fıstığı

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay bardağı çiğ krema

3 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı: Fırın tepsinin dibine tereyağı sürün. Tepsiye baklava hamurundan 3 kat dizin. Kenarlarından fazla gelen kısımlarını kesip, tekrar üstüne koyun. Kâsenin içine şekeri, kıyılmış cevizi ve fıstığı koyup karıştırın. İçine çiğ kremayı ekleyip harmanlayın. Baklava yufkasını kat kat tepsiye koyup aralarına da bu karışımdan koyun. Tepsinin en üstüne 3 adet yufkayı yerleştirin. Eritilmiş tereyağını da üzerine gezdirin. 190 derecedeki fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından alıp isterseniz üzerine ılık haldeyken bal gezdirip soğumasını bekleyin. Dilimleyerek çay veya kahve yanında sunun.

BULGUR ÇORBASI

Malzemeler (4 Kişilik):

1 su bardağı bulgur

2 çorba kaşığı tarhana

2 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

6 bardak su

Tuz, karabiber, nane

Yapılışı: Tencerede tereyağını eritin, üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin ve 3 dakika kavurun. Üzerine 6 su bardağı soğuk su ve tarhanayı ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Kaynayınca bulguru da içine koyun ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken baharatı ekleyin. İsterseniz içine kırmızı pul biber de katabilirsiniz. Aynı çorbayı yoğurt ve sarımsak koyarak da yapabilirsiniz.

Elif KORKMAZEL yazdı... 

haber 7

Bu haber 1,583 defa okundu.