Lüfer yok olmasın!

16 Nisan 2010 15:06 tsi
Lütfen bu çağrıya kulak verelim... Lüfere İstanbullu sahip çıkmazsa, İstanbul'dan ne kalacak geriye?

Slow Food “Fikir Sahibi Damaklar” biriminin başlattığı “Lüfer Yok Olmasın” kampanyası büyük ilgi görüyor. Sofranızda 24 santimin altında lüfere yer vermeyerek, balıkçıları bu seçimizden haberdar ederek lüferin yok olmamasına siz de destek verebilirsiniz.

Fikir Sahibi Damaklar diyor ki:

“Biz İstanbul'u seven, Boğaziçi'ne aşık, lüfere hasret şefler, aşçılar, işletmeciler, gıda sektörü çalışanları ve İstanbullu lokanta, restaurant müşterileri olarak endişeliyiz. Avlanma alt limiti 14 cm olan lüferin, bu boyunun, henüz yumurta bırakmamış çinekop boyu olduğunu biliyoruz. Bir lüferin ancak 24-26 cm boyunda, erişkin bir balık olduğunda yumurta bırakabildiğini biliyoruz. Tezgahlarda gittikçe ufalan ve fiyatı da hergün artan lüferler görüyor olmamız, soyunun tükenmekte olduğunun bir işareti. Türk Deniz Araştırmaları Vakfı (TÜDAV) da bu endişemizi doğruluyor.

Boğaziçi'nden istiridye gitti, istakoz yok oldu. Hikayelerini okuyoruz sadece. Peki lüfer de yok olduğunda ne kalacak geriye?

Lüfere İstanbullu sahip çıkmazsa, İstanbul'dan ne kalacak geriye?

Biz diyoruz ki, Tarım Bakanlığı lüferin avlanma alt limitini en az 20 cm'e çıkartsın.

Biz diyoruz ki, 24 cm'in altında bir lüferi, biz işletmelerimizde ya da tabaklarımızda istemiyoruz."

24 santimin altında lüfer satmayacağını söyleyen işletmeler:

Ece Aksoy, Abracadabra, Asitane restaurant, Badehane, Barba Giritli balık lokantası, Biber ve Black,Bridge restaurant, Cafe Zanzibar, Cezayir restaurant, Çiya
Fatih Kaya, Musa Dagdeviren, Çıtak yemek, Derya Balık&Res, Divan Ankara, Fauna, fourfourtwo, Global gida a.s., Group29, Hotel Les Ottomans, Hotel Seraglio, Istanbul Culinary Institute, , İstanbul Doors, Mikla, İstanbulgourmet, Kantin, Keyfekeder lokantası, Kırkpınar Lokantaları,Kofana balık restaurant, Maison, Rouge, Lacivert restaurant, Leb-i derya, Yeşim Ekeroğlu Baykutaş, Metro Gastro, Mezzaluna express, MidPoint, molett Restaurant, Mutfak Sanatları Akademisi, Changa, Cafe de Paris, Orient Palace hotel, Park Fora, Rixos, Rixos Grand Ankara, Leyla Tabrizi Su, Şütte gıda, House Cafe,The Ritz-Carlton Istanbul, Topaz restaurant, Zarifi, Zencefil.

Bu haber 1,444 defa okundu.