Ramazan'da sağlığınız için tatlı seçimi

26 Haziran 2015 12:52 tsi
Ramazan’ın en önemli özelliğidir davetler... Verilen yemekler... Ağırlanan misafirler... Bunların hepsi çok güzel, çok anlamlı da bir de aynanın öbür yüzü var. Bu davetlerde “iftar” ile “israf” çok karıştırılıyor bence.

Sofralarımızı değil sohbetlerimizi abartalım, maneviyatı doya doya yaşayalım



Dünyada ve ülkemizde aç ve olanaksızlıklardan ötürü yeterli beslenemeyen  onca insan ve çocuk varken, iftar sofralarımızı hazırlarken çok daha özenli olmalıyız bu anlamda. Keza Ramazan ayı her anlamda insanın kendini terbiye etmesi gereken bir ay... Nefsimiz de buna dahil...

GÖSTERİŞİ BİR YANA BIRAKALIM

Dolayısıyla iftar davetlerimizde bu sene ezber bozalım. Hazırladığımız sofralarda gösterişi bir yana bırakıp, temel besinlerimizi içeren ve kafi miktarlarda hazırlanmış sade sofralarımız göz doldursun bu ramazanda.

Bu şekilde ne davet ettiğimiz misafirler ne de biz sağlık sorunları yaşamamış oluruz.  Malum. "Sofrada olunca yeniyor engel olamıyorum" diyenlerimiz de var...

Her şeyin kararında olduğu sofralar diyorum ya, işte tam da bu noktada Ramazan'a özel taTları nasıl tüketelim noktasına da değinmekte fayda var...

RAMAZAN TATLARI

Ramazan ayında sofralarımızın baş taçlarındandır onlar: Ramazan pidesi ve güllaç... Oruç tutan kişiler oruçlu saatlerde, sıcacık bir pide yemenin özlemini duyarlar. Yemek sonrası da orucu güllaçla ödüllendirmenin.

Tüm bunları tüketirken yaptığımız en büyük hata ise, çoğu zaman ipin ucunu kaçırıyor olmamız.

HAMUR İŞİ TATLILAR YERİNE SÜTLÜ TATLILARI TERCİH EDİN

Ramazan'ın tatlıları diye bir kavram var. Bunu inkar edemeyiz. Bir de tabii Ramazan ayında uzun süren açlığın bir sonucu olarak karbonhidrat oranı yüksek gıdalara (tatlılar, hamur işleri gibi) eğilim artmaktadır. Sütlü veya şerbetli hamurlu tatlıların hepsi basit karbonhidratlı gıdalardır; yani şekerle yapıldığı için kan şekerini hızlıca yükselten ve çok sık tüketildikleri zaman kilo aldıran besinlerdir.

Burada yapılması gereken porsiyon miktarlarını olabildiğince küçük tutmak ve doğru tatlı seçimi yapmaktır. Örneğin baklava, künefe veya tulumba tercih etmek yerine güllaç, kazandibi, dondurma veya meyveli salataları tercih edilmelidir. Güllaç, kazandibi, muhallebi ve meyve tatlıları oldukça sağlıklı tatlılardır. Süt tatlıları tok tutar ve besin değerleri yüksektir.

Özellikle güllaç içerisine koyulan fındık, fıstık veya ceviz gibi kuru yemişler ile besin değeri açısından oldukça doğru bir tercihtir.

SÜTLÜ TATLILARINIZI YAĞSIZ SÜTLE VE AZ ŞEKERLİ HAZIRLAYIN

Bol tarçınlı, light sütle yapılmış az şekerli ya da tatlandırıcı ile yapılmış olan kazandibi son derece doğru tatlı seçeneklerinden biridir.

Güllaç yağsız süt ile az şekerli, ceviz ya da bademli ve bol tarçınla hazırlanırsa harika bir ara öğün olacaktır.

Tatlı tüketimini iftar ya da sahur öğününde yapmaktansa, ara öğün olarak yapmak daha sağlıklı olacaktır. Ramazan süresince kan şekeri dengesi açısından tatlılarımızda tarçını bol kullanmakta fayda var. Ama bu demek değil ki; istediğim kadar tatlıyı tarçınla yersem sorun olmaz! Tatlı tüketimimiz daima küçük porsiyonlarda olmalıdır.

Hamur tatlıları mümkün oladuğunca tüketilmemeli, örneğin baklava yiyeceğim diyorsak maksimum 1-2 dilim alınmalıdır.

İLLE DE PİDE DİYORSANIZ...

Beyaz undan yapılan ve posa oranı düşük olan pideyi çok tükettiğimizde, doygunluğu sağlayamadığımızdan daha fazla yeme ihtiyacı duyuyoruz. Daha fazla yediğimizde ise özellikle kan şekerimizde, tansiyonumuzda ve midemizde denge problem yaşıyoruz. Elbette pide yiyebiliriz.. Ama her gün yeme gibi bir zorunluluğumuz olmamalı. Haftada bir kaç kez iftar soframızda pide bulundururken diğer günlerde tam tahıllı ekmekleri tercih edebiliriz.

PİDE YİYECEKSENİZ YANINDA POSA ORANI YÜKSEK GIDALARI TERCİH EDİN

1/8 pide bir dilim ekmeğe eşdeğerdir ve bu kadarlık bir pideyle beraber sebze  yemeği, salata tüketmek tokluk süresini uzatacaktır. Ama unutulmamalıdır ki,  pide hazmı en zor besinlerin başında gelir. Bu yüzden ağırlıklı olarak pide yerine çavdar ya da tam tahıllı ekmeği tercih etmemizde fayda var.  Eğer pideden vazgeçemem diyorsanız, az oranda tüketmelisiniz.

SAHURDA TATLI TERCiH ETMEYELiM

Sahurda tüketilen şekerli besinler, gün içinde çok acıkmanıza ve kan şekerinizde dalgalanmalara sebep olacaktır. Tatlı tüketilmek isteniyorsa; bir tatlı kaşığı kadar pekmez, bal veya reçel gibi yiyeceklerden birinin yenmesi yeterlidir.

MEYVE VE DONDURMAYA NE DERSİNİZ?

Mevsimin meyve konusunda en cömert olduğu dönemdeyiz... Kabuklu meyvelerle hazırlanmış bir kase karışık meyve tatlısı her açıdan son derece sağlıklı olacaktır.
Özellikle karpuz,  su  ve lif içeriğinin yüksek olması, ve zengin minerallere sahip olması sebebi ile meyve olarak tercih edilmelidir...

Sıcaklarda dondurma iyi bir alternatif olacaktır...Meyveli dondurma tatlıları ya da sade dondurma Ramazan ayı süresince tatlı olarak tüketilebilecek iyi seçeneklerdendir.
Örneğin; dondurmalı armut tatlısı ya da meyve salatası üzerine konulmuş iki top sade dondurmalı bir tatlı kişinin kendisini iyi hissettirecektir.

KOMPOSTOSUZ ASLA OLMAZ

Aşırı sıcakların getirdiği en büyük problem elbette sıvı kaybı. Üstelik oruç süresince bu sıvı kaybı son derece önem arz ediyor. Bu nedenle Ramazan ayı süresince sıvı gıdalar ve su tüketimimizin oldukça yüksek olması gerekmekte.

Bu nedenle, Ramazan süresince kompostolar tercih etmemiz gereken içeceklerden. İçindeki meyvenin şekeri ile tatlandırılmış, tarçın, karanfil ve taze nane yaprakları ile ilavesi ile hazırlanmış bir komposto, hem tatlı ihtiyacınız azaltır, aldığınız sıvı miktarını arttır, hem de bağırsaklarınızın daha iyi çalışmasına yardımcı olur.

BAZI TATLILARIN KALORİ MİKTARLARI

Aşağıda Ramazan'da tercih edilen bazı tatlıların bir porsiyonlarının kalori miktarları görebilirsiniz;

1 porsiyon sütlaç...................299 kalori
1 porsiyon baklava................425 kalori
1 porsiyon şekerpare............446 kalori
1 porsiyon lokma...................362 kalori
1 porsiyon kazandibi..............229 kalori
1 porsiyon Kemalpaşa...........467 kalori
1 porsiyon güllaç...................235 kalori
1 porsiyon dondurma....110-220 kalori

UZMAN DİYETİSYEN / BANU TOPALAKÇI SALMAN - BUGÜN GAZETESİ

Bu haber 1,002 defa okundu.