Çocuğunuzu nasıl besliyorsunuz?

20 Nisan 2015 11:40 tsi
"Bugün ne pişirsem?" konusu tüm hanımların kafasını kurcalıyor. Hele evde çocuk varsa hassasiyet daha da arüyor. İşte onlar için sağlıklı ve lezzetli alternatifler...

Bu çocuğu nasıl beslesek? 'Bugün ne pişirsem?' konusu tüm hanımlann kafasını kurcalıyor. Hele bir de evde çocuk varsa bu konudaki hassasiyet artıyor. Dr. Ender Saraç, bu sıkıntıyı yaşayan ailelere sağlıklı ve lezzetli alternatifler sunuyor.

ÇALIŞAN KADININ MUTFAĞI

'Zayıflatan Tarifler' ile diyet listemize devam ediyoruz. Bu haftaki tarif, sofraların olmazsa olmazı çorba...

Çocuk beslenmesi özellikle annelerin en hassas olduğu konulardan. Onca özene rağmen 'Çocuğum iştahsız.' diyenler bir yanda, evladını abur cuburdan uzak tutmaya çalışanlar bir yanda, herkesin aklı kanşık.

Dr. Ender Saraç, Hayy Kitap'tan 'Çocuğunu Doğru Besle' kitabını bu karışıklığa son vermek için yazmış. Üstelik kendisine Uzm. Dyt. Zeynep Köse şişmanlatmayan ama besleyici gıdalar konusunda destek verdi, Şef Başak Sanaç Tanrıverdi ise aşçılığını konuşturdu. Saraç ile yeni kitabını ve çocukları doğru beslemenin püf noktalarını konuştuk. Ender Saraç, çocuk beslenmesinin annelerin en merak ettiği konular arasında yer aldığını ancak konunun sadece "Şunu şunu yapın, bunu yapmayın" denilerek teoride kalmasını istemedikleri için bu kitabı çıkardıklannı anlatıyor. "İşin hem diyetisyen hem şef ayağı da olmalıydı ki anneler bu tavsiyelerimizi nasıl uygulayabileceklerini görsün." diyor Saraç.

Kendisine en çok sorulanların başında "Çocuğumu abur cuburdan nasıl uzak tutmalıyım?" sorusu geliyor. Burada dozu ayarlamak mühim. Zira çocuğa tümden yasaklayarak daha çekici hale getirmeniz olası. Saraç, abur cuburların bir ödül-ceza mekanizması olarak kullanılmasına da karşı. "Çocuk elbette arada bir çikolata da yiyecek dondurma da... Benim çocuğum da ayda bir ya da iki kez annesiyle kek yapıyor, en küçük çocuğuma bu yaz dondurmayı tattıracağım mesela. Önemli olan bunları sürekli hale getirmemek. Arada bir yapılan küçük kaçamaklar olarak kalmasını sağlamak." diyor. "Önce çocuklara tattırdık" Saraç'a göre okul kantinleri ticari zekaya bırakılmayacak kadar önemli: "Çocuğa yemekhane yemeği yerine, kantindeki yağlı ve tatlı gıdalar, fast food daha cazip geliyor. Bunun için sağlıklı ve doğal atıştırmalıklar olmalı.

Gerekirse biraz daha pahalı olsun ama iyi gıdalar olsun, çocuklarımız her şeyden önemli diyor." Okul çocuklarında durum böyleyken, bebeklerde en büyük problemlerden biriyse her şeyi blenderdan geçirilip agızlanna verilmesi. Böylelikle çocuklar pütürlü ve katı gıdaları çiğnemeyi öğrenemiyor. Bu durumda da ya bunları reddediyor ya da bir-iki kez çiğneyip öğürmeye başlıyor. Oysa dişleri çıktıktan sonra dikkat etmek şartıyla yavaş yavaş gıdaları ısırmalarına ve çiğnemelerine izin vermek lazım. Kitapta katkı maddelerinden gıda alerjilerine, sindirim problemlerinden boy uzatma önerilerine kadar birçok faydalı bilgi mevcut. Ancak en dikkat çeken bölümler sağlıklı atıştırmalık ve yiyecek tariflerinden oluşan kısımlar. Ender Saraç, bu tarifleri önce çocuklarla denediklerini, damak tatlarına uymayanları listeden çıkardıklannı anlatıyor,

PIRASA KÖFTESİ

Malzemeler: 500 gr pırasa

200gr yagsız kıyma

l adet haşlanmiş patates

1 yumurta

1 avuç ceviz

Himalaya tuzu veya kaya tuzu

Tane karabiber

Köri

Yapılışı : galeta ununu maya baharatları, kıyılmış cevizleri ve pırasaları yogurun.malzemeleri iyice karıştırın . 200gerece ısıtılmış kızaracak şekilde pişirin -

Enerji: 123 kkal -Protein: 7,64 gr -Yağ: 8,05 gr -Karbonhidrat: 5,09 gr

 ELMA VE ARMUT KURUSU

Malzemeler

3 adet tatlı kırmızı elma

2 adet deveci armudu

YAPILISI: Elmaları orta çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soymadan çok ince dilimleyin. Aynı işlemi armutlar için tekrarlayın. Önceden 100 derecede ısıttığınız fırına yağlı kâğıt sererek hazırlayacağınız tepside yaklaşık bir saat elma ve armutlar kuruyup kıvrılana dek pişirin

. -Enerji: 68 kkal -Protein: 0,6 gr -Yağ: 0,5 gr -Karbonhidrat: 15 gr

Bu hafta sizler için hem kalorisi düşük hem de vitamin deposu olan havuç çorbası yaptım. Lakin tarife geçmeden önce diyette çorbaları nasıl kullanacağımıza dair birkaç hususa değinelim. Eminim birçoğumuz çorbayı çok masum, su gibi bir yiyecek olarak görüyor. Fakat içine kattığımız malzemelerle çorbayı bir kalori bombası haline getirebiliriz. Patates, mercimek, bulgur, pirinç gibi malzemelerle çorbayı ekmek grubu yiyeceklerden birine dönüştürebiliriz.Aslında çorbaların hepsinin ayrı ayrı faydası var, yeter ki doğru pişirme yöntemlerini bilelim.

C0RBA PİŞİRİRKEN... .    İçine karbonhidrat değeri yüksek tek çeşit besin koyalım. Yani ya patates veya mercimek ya da un gibi besinlerden tamamlayıcı olarak bir tanesini ilave edelim. Hepsini koyarak bir çorba yapmayalım. .    Et veya tavuk suyu eklediğimiz çorbalara ayrıca yağ koymayalım. .    Kremaları çorbalarımızdan kaldıralım. Kremalı tariflerde krema yerine süt koyarak da aynı lezzeti yakalayabiliriz. .    Çorbayla birlikte kesinlikle ekmek yemeyelim. .    Çorba içtiğimiz öğünde, tek çeşit ana yemek, salata ve yoğurt yiyelim. Aynca pilav, makarna, börek, patates gibi yardımcı yemekler yemeyelim. Şimdi gelelim enfes havuç çorbasına... İçindeki malzemeleri okuduğunuzda güzel olmaz demeyin, deneyin ve ne kadar lezzetli bir çorba olduğunu görün.

MALZEMELER .    

4 adet havuç .    

Yarım demet dereotu .  

 2 kaşık tam buğday unu .    

1 adet yumurta .  

 3 diş sarımsak .  

 1 bardak süt .  

 Bir tutam zencefil tozu, tuz, karabiber .  

 1 litre su .  

 Az miktarda yağ

YAPILISI

Havuçları rendeliyoruz. Çok az yağda kavuruyoruz. İnce rendelenmiş sanmsağı içine katıp kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine suyu ekliyoruz. Havuçlar ile su kaynarken biz diğer taraftan çorbamızın terbiyesini yapıyoruz. 2 kaşık buğday unu ile yumurta sarısını ve 1 bardak sütü çırpıyoruz. Kaynayan çorbaya yavaşça ekleyip karıştırıyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra zencefil ve baharatlarını koyuyoruz. Son aşamada ince kıyılmış dereotu koyuyoruz. Kalorisi düşük, lezzeti harika çorbamız hazır. Afiyet olsun. -  

Bu haber 1,254 defa okundu.