Kış mevsiminin en şifalı 3 besini
5 Şubat 2014 10:06 tsi
Kış aylarında kilo almamak, hastalıklara karşı kalkan oluşturmak, bedeni zinde kılmak beslenmeyle yakından alakalı. Bu noktada devreye benzersiz içerikleriyle 3 besin giriyor.
Hareketsiz geçen soğuk kış günlerinde özellikle hastalıklara yakalanmamak için sağlıklı beslenme büyük önem taşıyor. Hem enerji hem sağlık sunan besinler arasında muhteşem 3lü olarak anılan mercimek, bulgur ve tarhana geldiğini belirten Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, bu üçlünün özellikleri hakkında görüşlerini paylaştı.
Sofraların şifalı yemeği: Mercimek
Yeşil mercimek vitaminler bakımından zengindir. Protein, karbonhidrat; lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini ve yüksek oranda folik asit içerir. Dış kısmında çözünebilen ve çözünemeyen posa, iç kısmında nişasta ve protein bulunur. Yağ içeriği düşüktür ve çoğunluğu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Kolesterol içermez. Yüksek oranda yararlı karbonhidrat barındırır ancak glisemik indeksi çok düşüktür. Çünkü sindirimi uzun süren yeşil mercimek karbonhidratları kana çok yavaş karışır.
Öğünlerde yenilecek 1 tabak yeşil mercimek uzun süre tok tutar. Bu nedenle kilo vermeye yardımcıdır. Posa içeriği açısından haftada en az 3 kere tüketilmeli. C vitaminlerinden zengin sebze ve meyvelerle tüketildiğinde yapısındaki demir ve kalsiyumu artar. Kadın sağlığı açısından oldukça önemlidir. Sindirim sistemi hastalıklarının, bazı kanser türlerinin, kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde büyük rol oynar. Folik asit açısından zengin olan mercimek hamileler için de çok yararlı.
Bulgur ıspanaktan daha çok demir içerir
Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri olan bulgur, protein, mineral, vitamin, posa ve lif açısından oldukça zengindir. Ayrıca karbonhidrat değeri de oldukça düşüktür. İçeriğinde demir, B 1 vitamini, B2 vitamini, kalsiyum ve niasin mevcuttur. Çinko, magnezyum ve krom gibi mineraller içerir. Vücuda enerji verir. Bulgur ıspanaktan daha fazla demir oranına sahiptir.
Porsiyon yününden karşılaştırıldığında, ıspanakta 3,2 miligram, bulgurda ise 3,5 miligram demir olduğu görülür. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kansere karşı korur. B vitamini deposudur, içerdiği B1 vitamini, sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardım eder, içerdiği folik asit, anne karnındaki bebeğin zeka gelişimi üzerinde etkilidir, kan şekerini yükseltmez, şeker hastalarına iyi gelir, hazmı kolaylaştırır, kilo aldırmaz, diyet yapanlar için idealdir. Günlük lif ihtiyacı 1 tabak bulgurla karşılanabilir.
7den 70e herkesin çorbası: Tarhana
Besleyici ve doyurucudur. Vitamin ve mineral açısından zengindir. Her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebilir. A, B grubu vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko minerallerini içerir. Karbonhidrat, protein ve likopen içeren besinler arasındadır. En önemli faydası bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Grip ve soğuk algınlığı gibi hastalık süreçlerinin çabuk atlatılmasını sağlar. Yorgunluğa birebirdir. Sindirimi düzenler.
Bebekler de içebilir
Kalbe iyi gelir, kötü kolesterol ve yüksek tansiyonu düşürür. İçeriğindeki sebze, baharat ve yoğurt olan tarhana, çocuklar için olduğu kadar bebeklerin beslenmesinde ek gıda olarak en çok tercih edilenler arasındadır. Gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalıdır, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir. Karbonhidrat açısından zengin olmasından dolayı doyurucudur. İçerdiği likopen sayesinde de birçok hastalığa karşı vücudu korur. Çorba yapılırken isteğe bağlı olarak içerisine nohut veya mercimek de eklenebilir.
SERDA KIVILCIM - BUGÜN GAZETESİ
Bu haber 1,225 defa okundu.
Yorumlar
+ Yorum Ekle