Sağlığınızın koruyucusu uzman besinler

14 Şubat 2013 10:36 tsi
Besinler doğru ve yeterli miktarda tüketildiği takdirde faydaları daha da artıyor.

Ancak bazı uzman besinler var ki sofralardan asla eksik edilmemesi gerekiyor. İşte uzmanlık alanları insan sağlığını iyileştirmek olan, sebze, meyve ve şifalı bitkiler.

Yer elması ve tatlı patates

Antioksidan, özellikle de karotenoid yüklüdür. Tatlı ve lezzetlidir ancak glisemik indeksi düşüktür. Lif ve mineral yüklüdür. Çorbalara çok yakışır ve iyi bir ödem atıcıdır.

Ahududu, yabanmersini, çilek

Antioksidan ve proantosiyanidin olarak adlandırılan güçlü sağlıklı bitki bileşkeleri açısından zengindir. Dejeneratif hastalıkların tümü, kanser, kalp rahatsızlıkları ve diyabete (şeker hastalığı) karşı koruyucudur. Ayrıca glisemik indeksleri (vücutta şekere dönüşme oanı) düşüktür.

Ham bademyağı

Kalbe faydalıdır, kan lipidlerini (kolesterol gibi) düşüren tekli doymamış yağlar açısından zengindir. Aynı zamanda lif, en başta magnezyum ve B6 vitamini (bunlar çok sayıda insanın eksikliğini yaşadığı besinlerdir) olmak üzere vitamin ve mineral açısından da zengindir. Ayrıca mükemmel bir E vitamini kaynağıdır.

Somon balığı

Cildiniz için çok faydalı olan, kalp rahatsızlıkları ve kansere karşı sizi koruyan omega-3 yağ asitleri açısından çok zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda beyniniz, hücreleriniz, gözleriniz ve kan dolaşımı, trigliserid normalizasyonu için de müthiştir. Omega-3'ler herhangi türden kronik bir inflamasyonu azaltır. Astım, kalp çarpıntısı, ülseratif kolit, sedef hastalığı ve alerjileri için de tedavi edici özelliği vardır.

Fasulye, mercimek

Düşük glisemik yükü vardır, yavaş yavaş ortaya çıkan  bir enerji verir, kan şekeri ve kan lipidlerini (yağlarını) normalleştirir. Zengin birer lif, vitamin ve mineral deposudur. Aynı zamanda hormonların doğal yollarla dengelenmesine yardımcı olan lignanlarla yüklüdür.

Roka

Mineral ve antioksidan açısından oldukça zengindir. Bizi toksinlere, özellikle de tarım ilaçları, plastik gibi madde ve kimyasalların oluşturduğu kirliliğe karşı koruyan lezzetli bir sebzedir ve vücudumuzun detoksifike (temizlenme-arınma) olmasına yardımcı olur. Bizi kansere karşı korur. Çiğ ya da pişmiş haliyle tadı muhteşemdir.

Karabuğday

Buğday yada diğer glüten içeren hububatların yerine kullanılabilen lezzetli çok yönlü bir tohumdur. Ara yemek olarak başvurulduğunda ya da gofret, krep veya makarna yapımında kullanıldığında harikadır. Düşük bir glisemik indeksi vardır, magnezyum ve manganez açısından zengin bir kaynaktır. Salatalarınızda haşlanmış halini mutlaka kullanmalısınız..

Kuru Fasulye

Fasulyenin muhteşem bir tedavi gücü vardır. Protein açısından zengin, yağ ve kalori açısından fakiridir. İyi bir fitobesin, vitamin ve mineral kaynağıdır. Kırmızı, siyah, barbunya ve pinto fasulyeleri özellikle antioksidan (kanser karşıtı) açısından zengindir. Yapılan araştırmalar fasulyelerin güçlü kanser karşıtı özellikleri olduğunu göstermektedir.

Brokoli

İki farklı kanser karşıtı besin sınıfı içerir: izotiyosiyanatlar ve glukosiyanatlar. Brokolideki sülforafan, kansere neden olan maddelerin oluşumunu engelleyerek vücuttaki detoksife edici enzimleri harekete geçirir. Brokoliyi çiğ ya da hafifçe buharda pişirerek tüketin. Kaynatmak onun C vitaminini ve diğer besinlerini kaybetmesine sebep olur. Filizleri, yetişkin brokoli bitkisindeki besin konsantrasyonunun otuz ile elli katını içerir.

Yabanmersini

Doğanın yaşlanma karşıtı süperstarlarından biridir. Lif ve vitaminlerin yanı sıra, antosiyaninler olarak bilinen antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca kanserle savaştığı bilinen, güçlü bir antioksidan olan pterostibenden de içerir. Fareler üzerinde gerçekleştirilen deneyler, yabanmersininin hafızayı geliştirdiğini göstermiştir.

Yumurta

Yumurta protein içeriği açısından standart bir besindir. Harika bir K vitamini, selenyum, B12 vitamini ve hücre zarlarının tümü tarafından gerek duyulan kolin kaynağıdır. Aynı zamanda yumurtada gözleri koruyan bir besin olan lutein de mevcuttur. Çin'de yapılan araştırmaların birinde, iki hafta içerisinde tüketilen altı yumurtanın göğüs kanseri riskini yüzde kırk dört oranında azalttığı gözlemlenmiştir. Ancak yumurta safra kesesi hastalığı semptomlarını kötüleştirebilir, dolayısıyla bu hastalar yumurtadan kaçınmalıdır.

Yulaf

En sağlıklı karbonhidratlardan biridir. Manganez, selenyum, magnezyum, potasyum, çinko, bakır ve protein içerir. Mükemmel bir çözünür lif kaynağıdır ki bu durum besinin kan şekerini düzenlemesinde etkilidir, diyabet hastaları için mükemmel bir seçimdir. Her gün bir kâse yulaf  tüketimi kolesterolü yüzde sekiz ile yirmi üç oranında düşürebilir. Hatta üzerine bir yemek kaşığı ufalanmış ketentohumu eklenmesi ya da tarçın serpilmesi durumunda çok daha faydalı olur.

Ceviz

Manganez ve bakırın yanı sıra, omega-3 yağı açısından zengindir. E vitamininin bir bileşkesi olan, eşsiz antioksidan koruması sağlayan gama-tokoferolün yanında, kansere sebep olan maddelerin detoksifikasyonuna yardımcı olan elajik asit içerir. Ceviz tüketimi kalp hastalıklarına yakalanma riskini düşürür.

Yoğurt

Lactobacillus acidophilus ve L. Bulgaricus gibi sağlık açısından önemli olan "dost bakterilerden" içerenleri tercih edin. Etikette "canlı aktif kültür içerir" ibaresi yer almalıdır. Bağışıklık fonksiyonunu artırır. Yoğurt aynı zamanda iyi bir protein, kalsiyum, fosfor, B vitamini, çinko ve diğer birtakım besin kaynağıdır.

Nar

 Narı antioksidan etkilerinden ve arterlerde plak oluşumunu azaltma becerisinden dolayı severim. Hem meyvesi hem de suyu iyi bir seçimdir.

Ispanak

Kardiyovasküler prevansiyon sunar. Lutein, gözünüzü hasarlara  karşı korur . Harika bir demir ve folik asit kaynağı olması ise ayrıcalıklı özelliklerindendir.

Kefir

Kefir gibi probiyotiklerin yararlarına bakacak olursak her gün bir bardak kefir içmenin ne kadar akıllıca olduğunu bir kez daha görmüş oluruz ;

* Sindirim sistemini güçlendiririler

* Antimikrobiyal aktiviteyi üst düzeyde tutarlar

* Besinler ve bağırsaklardaki emilim sağlayıcı yüzeyler açısından patojen mikroorganizmalarla yarışaarak mukozal adezyonlarını ve beslenmelerini önlerler

* Antitoksin üretirler (zararlı toksinleri yok eden madde üretmek),

* Immün fonksiyonları güçlendirirler

* Gastrointestinal sistemi enfeksiyonlardan korurlar

* Alerjik reaksiyonlardan koruyucu özellik taşırlar ve  alerjik koliti önlerler

* Antioksidant (kanser karşıtı) özellik gösterirler

* Kan lipitlerini (kolesterol) azaltırlar.

Çörekotu

Araştırmaların bize verdiği sonuç: "Çörekotu tohumlarının hem işlenmemiş formu hem de ayrıştırılmış aktif maddeleri deneysel olarak tümör karşıtı etki gösteriyor." Çörekotunda bulunan timokinon'un kanser tedavisindeki etkisi  kanser tedavisinde en yaygın olarak kullanılan kemoterapi ilaçlarından biri ile eş değer çıkmış bir çok çalışmada. Aynı etkiyi yeşil çayda bulunan bileşikler de göstermekte.

Sarımsak

Kanseri önleyici, antibakteriyel anti hipertansif ve kolseterol düşürücü etkiye sahiptir. Çok sayıda çalışma insanlardaki kanser riskinin  azaltılmasında sarımsağın etkili olduğunu göstermektedir. Post-menapozal dönemde kolon kanserlerinin yüzde 50 azaltılmasında etkili olmuştur. Günlük 900 mg sarımsağın (bir dişin yarısı) serum kolesterol düzeyini yüzde 9-12 oranında düşürdüğü belirtilmektedir.

Keten tohumu

Keten tohumu yağı omega 3 yağ asitlerini (yüzde 57-linolenik asit) içerir. Östrojen kaynaklı göğüs kanserlerinin önlenmesinde etkilidir. Ayrıca Total kolesterol ve LDL kolesterolün düşürülmesinde rol oynamaktadır.

BANU TOPALAKÇI - BUGÜN GAZETESİ 

Bu haber 1,139 defa okundu.