En Sıcak Konular

Çölyak hastalarına öneriler!

27 Temmuz 2011 08:45 tsi
Çölyak hastalarına öneriler! Prof. Dr. Cem Kalaycı, çölyak hastalarının kesinlikle tüketmemesi gereken gıdaları ve hemen her şeyde bulunan glutenden uzak durmanın yollarını anlattı:

Çölyak hastalarının tüketmemesi gereken yemekler arasında günlük hayatta çok sık tercih edilen gıdalar yer alıyor. Fakat bunları buğday unu yerine diğer unlarla hazırlayarak, benzer tatları yakalayabilirsiniz

Prof. Dr. Cem Kalaycı, çölyak hastalarının kesinlikle tüketmemesi gereken gıdaları ve hemen her şeyde bulunan glutenden uzak durmanın yollarını anlattı:
Çölyak hastalarının uzak durması gereken gıdalar:
* Buğday unu ve nişastası, kahverengi un
* Çavdar, arpa, yulaf
* Bulgur, kepek, irmik
* Makarna, erişte, bisküvi
* Sirke (tam damıtılmış sirkeler gluten içermiyor)
* Bira (glutensiz bira var)
* Sakız (glutensiz sakız var)
* Malt, soya sosu

Şampuanınızda olabilir
Gluten, hayatımıza gıdalar dışında dudak nemlendirici, krem, güneş koruyucu, kozmetik,  diş macunu,  şampuan, saç kremi ve sabunla girebiliyor.
* Kâğıt bardakların ağızla temas eden tutkallı kısmında gluten olabileceğinden bunları ağzınıza götürmeyin.
* Kenarları yapışkanlı mektup zarflarında da gluten var.
* İlaçlar doktora veya üreticisine danışılmadan kullanılmamalı.
* Teflon, tahta kaşık gibi mutfak aletleri ne kadar iyi temizlenseler de gözeneklerinde gluten kalıntıları kalabilme riski var.

Aşağıdaki listede yer alan gıdalarsa rahatlıkla tüketilebilir:
* Baklagiller: Fasulye, bezelye, barbunya, soya fasulyesi, mercimek ve nohut.
* Etler: Kırmızı et, tavuk ve balık.
* Kahvaltılıklar: Tereyağı, peynir (ürün içeriğini mutlaka kontrol edin), zeytin, çay, bal, yumurta, süt.
* Yoğurt ve ayran: Ürün içeriği kontrol edilmeli.
* Doymamış yağlar: Kanola, ayçiçek, susam, mısırözü, kakao ve zeytinyağı.
* Un: Mısır, patates, pirinç ve bunların unları.
* Kuruyemişler: Badem, fındık, fıstık, ceviz, antep fıstığı, beyaz nohut, leblebi, kaju, ayçekirdeği, kabak çekirdeği. Bu ürünlerin katkısız yani tuzsuz ve soslanmamış olmaları gerekiyor. Paketleme esnasında glutenle çapraz bulaşma denilen unlu gıdalarla karışma     olmadığından emin olunmalı.
* Şeker: Şeker kamışından elde edilen saf şeker glutensiz. Ancak işlenirken veya küp şeker haline gelirken glutenle karışma riski var. Endişe ediliyorsa tatlandırıcı olarak bal kullanılabilir.
* Baharatlar: Tuz ve baharatlar işlenmemiş, saf halleriyle kullanılabilir. Vanilyanın paketleme esnasında unla karışma riski var.   

milliyet



Bu haber 1,885 defa okundu.


Yorumlar

 + Yorum Ekle 
    kapat

    Değerli okuyucumuz,
    Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
    Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
    · Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
    · Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
    · Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
    · Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
    · Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
    · Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
    Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.




    Yazarlar

    En Çok Okunan Haberler

    Haber Sistemi altyapısı ile çalışmaktadır.
    5,999 µs