En Sıcak Konular

İftarda incir tatlısına ne dersiniz?

19 Ağustos 2010 15:04 tsi
İftarda incir tatlısına ne dersiniz? Gönül Paksoy mütevazı meyve incirin her çeşidine ve her türlü yorumuna hak ettiği saygıyı göstermemizi salık veriyor.

Gönül Paksoy'un yazısı:

İncir mevsimi şimdi. Yeşili, sarısı, moru, siyahı, büyüğü, küçüğüyle tezgâhları renklendirip şenlendiriyorlar. Kısacası her taşın altından çıkan incir, yaprağıyla, sütüyle, ham ya da olgun, taze ya da kurutulmuş meyveleriyle pek çok mutfakta önemli bir yer almış. Hele Osmaniye ve çevresinde yapılan incir pestili 'belbenin' tadını kelimelerle anlatmak mümkün değil.

İncir, her taşın altından çıktığı gibi eski binaların duvarlarında da yetişip büyüyebiliyor. Hem de kocaman, neredeyse gövdesiz ağaçlar gibi. Üstelik meyve de veriyor. Sizden istediği belki biraz sevgi; ne su, ne toprak ne de gübre... Dünyanın yeşiline sessizce katkıda bulunuyorlar.

Bu ay size kara incirle yaptığım bir tatlının tarifini vermek istiyorum. Tatlıda kullandığım kara inciri şu günlerde İstanbul'un Kasımpaşa semtindeki İnebolu Pazarı'nda bulabilirsiniz. Yaban meyvelerinin en güzellerinden biri. Küçük, biraz dayanıksız, nazik bir meyve. Raf ömrünün kısa oluşundan dolayı ancak yöresel pazarlarda bulunuyor. Ama diğer incirlerden daha özel. Son yıllarda az da olsa kurutulmuş siyah incir üretilip satılıyor. Tazesini tatma şansınız olmazsa mevsimi gelince kurusunu deneyin.


Gönül Paksoy'dan incirli tatlı tarifi...

Malzemeler
1 yemek kaşığı kireç
1/2 kg taze kara incir
1 tatlı kaşığı tane yenibahar
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Birkaç çekirdek kakule
2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon suyu
İstenildiği kadar taze keçi peyniri
1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı
Kireci 1 litre suda çözüp süzün. İncirleri kireç suyunda 1 saat bekletin; kireç suyundan çıkarıp iyice ama çok nazik yıkayın. Yenibahar, birkaç karabiber ve kakule tanesini tencerenin dibinde hafifçe kavurun. Tencereye şeker ve suyu ilave ederek tatlının şerbetini kaynatın. İstediğiniz kıvama gelince içine incirleri ilave edin. İncirler şeffaflaşıncaya kadar pişirip içine limon suyunu ekleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Taze keçi peynirini, toz ve tane karabiberle tatlandırın ve kara incir tatlısıyla birlikte sunun.


foodandtravel



Bu haber 1,741 defa okundu.


Yorumlar

 + Yorum Ekle 
    kapat

    Değerli okuyucumuz,
    Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
    Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
    · Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
    · Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
    · Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
    · Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
    · Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
    · Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
    Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.




    Yazarlar

    En Çok Okunan Haberler

    Haber Sistemi altyapısı ile çalışmaktadır.
    6,065 µs