Yemek nasıl lezzetli olur?

24 Ağustos 2009 13:36 tsi
bazen aynı tencereden konmuş iki ayrı tabak bile farklı zamanlarda bize değişik lezzette gelir. Dostlarla güle oynaya yediğimiz mütevazi bir yemeği, şatafatlı ve zengin bir sofradan daha doyurucu olarak algılarız. Öyleyse yemeği hangi faktörler lezzetli

 Doç. Dr. Sefa Saygılı'nın yazısı...

Yemek Nasıl Lezzetli Olur 

Yediğimiz her yemekten aynı tadı almayız. Hatta bazen aynı tencereden konmuş iki ayrı tabak bile farklı zamanlarda bize değişik lezzette gelir. Dostlarla güle oynaya yediğimiz mütevazi bir yemeği, şatafatlı ve zengin bir sofradan daha doyurucu olarak algılarız.
Öyleyse yemeği hangi faktörler lezzetli hale getirir? Bu prensipleri sıralarsak:

* Vakit ve emek harcanmış yemek daima lezzetlidir. Yemeği yaparken aşçı her aşamada özen göstermeli, zevkle ve severek, isteyerek hazırlamalıdır. Muhabbet ve emek katılmış yemekleri yemek ayrı bir tad, ayrı bir haz verir.

* Yemek bol ve değişik malzeme ile hazırlanırsa daha lezzetli olacaktır.

* Materyalist zihniyetlere elbette ispatlayamayız ama şu da bir gerçektir: Helal ve alın teri ile kazanılmış gelir harcanarak önümüze konmuş yemeğin lezzeti gerçekten farklıdır.

* Rafineri olmayan, hormon kullanılmamış doğal malzemelerden yapılan yemekler elbet daha lezzetlidir. Margarin yerine halis tereyağı veya sızma zeytinyağı; beyaz un yerine tam (komple) un kullanılırsa tabiiki farklı lezzetler elde ederiz. Suni gıdalarla ve otomatik yetiştirilen çiftlik tavuğunun eti ve yumurtası, köyde serbestçe beslenen tavuğunkinden ayrı tad verecektir. Suni gübre ve hormonsuz yiyeceklerin lezzeti yine farklıdır.

* Cömert ve yedirmeyi seven birinin verdiği ziyafet ile cimrinin zoraki sunduğu yemeğin lezzeti yine kıyas kabul edilmez.

* Sofranın başına ailecek veya sevdiğimiz insanlarla oturup neşeli ve yararlı sohbet eşliğinde yemeğimizi yersek yemeğin lezzeti daha artacaktır.

* İyice çiğneyerek, vakit kısıtlaması olmadan, yavaş yavaş tadı çıkartılarak yenen yemek; ayak üstü atıştırılan fast food gıdalardan daha haz verici ve lezzetlidir.

* Ağzımıza attığımız her lokmada, bahçeden gıdanın toplanmasından başlayarak önümüze gelene kadarki aşamalarda emeği geçenlere ve ikram edene içimizden teşekür etmek, tabiiki bu nimetleri bize lütfeden Rabbimize şükretmek yine duyduğumuz lezzeti artıracaktır. 

* Yemeğe bizi nimetlerle donatan Rabbimizin adıyla başlamak ve yine O’na hamdederek bitirmek yemeğin tadını, lezzetini çoğaltan başka bir unsurdur.

* Yemek yerken televizyon kapalı olmalı, başka bir iş yapmamalıdır. Dikkatimizi yediğimiz her lokmanın lezzetini almaya yöneltelim. Böylelikle yemeğin daha bir lezzetli geldiğini görürüz. 

Bazı yemekleri kaşık çatal kullanmadan bizzat elimizle yemek, yine farklı bir lezzet almamızı sağlayacaktır. Meselâ ben kavurma eti veya sucuklu yumurtayı ekmeğime banarak yerim. Yoksa aldığım tad eksik olur.

* Rastgele değil de iyice acıktığımızda sofraya oturursak muhakkakki yediğimizden daha bir lezzet alırız.

Tabi küçüklükten beri alıştığımız yemekler (damak tadına uygun deniyor buna) ayrıca lezzetli gelir bize. Belki bu yüzden annemizin yaptığı yemeklerin üstüne hiç yoktur.

* Son olarak yemeklerin tabaklara ve masaya yerleştirilmesi de önemlidir. Estetik bir zevkle donatılmış sofrada yemek yemek inanın daha lezzetli olacaktır.

Şükrünü eda ettiğimiz, helalinden ve bol lezzetli gıdalarla geçecek bir ömür sürdürmeniz dileği ile …..
 
 
 
 

Bu haber 9,213 defa okundu.