Sağlık için 'olmazsa olmaz' besinler...

3 Mart 2011 13:52 tsi
Uzun ve sağlıklı bir yaşamın anahtarının bilinçli ve dengeli beslenmek olduğu belirlenmiştir. Sağlıklı yaşam için binlerce gerekli besin vardır.

Ancak bazıları vardır ki bu besinler mutlaka alınmalıdır.Yumurta, yoğurt, fasulye, portakal, yulaf, domates, mısır gevreği, bal, polen ve somon balığının,yaşam boyunca sofradan eksik edilmemesi gerekmektedir.Bu besinler yıllardır bu konuda çalışan uzmanların ortaya çıkardığı sonuçlardır.Bu besinleri iyi tanıyalım.
 
- Yumurta: Bir yumurta, yarım kilo tavuk, balık veya et ile aynı miktarda protein içeriyor. Ayrıca
kan için gerekli olan K vitamini, selenyum ve B vitamini de bulunuyor. Eğer az yağlı bir diyet
uygulanıyorsa, günde 1 tane yumurtanın kandaki kolesterol seviyesi üzerinde olumsuz bir
etkisi olmuyor. Ancak en iyisi rafadan yemek.
     

- Fasulye: Yarım kase fasulye, bir kilo tavuk veya et kadar protein, 7 gram lif (günlük
lif gereksiniminin yüzde 30'u), demir ve bir miktar B vitamini içeriyor.
Fasulye gibi az yağ içeren bazı besinler, kasları güçlendirme özelliğine sahip. Ayrıca kalp için
yararlı olan lifleri ve kanda oksijen taşınmasında görev alan hemoglobinin yapısına katılan demiri de içeriyor.

   

- Yoğurt: Protein ve B vitaminin yanı sıra 150 gramlık bir kase yoğurt günlük kalsiyum
gereksiniminin yüzde 25-35'ini içeriyor. Ayrıca sağlık için yararlı olan aktif bakteriler, kültürler de
yoğurtta bulunuyor. Düşük kalorili olması ve az yağlı olanların üretilmesi ile yoğurt diyet listesinde
yer alıyor.Uzun ömür besinidir...100 yaşın üstündeki tüm insanlar her gün düzenli yoğurt yediklerini söylemişlerdir...

İnek ve diğer süt verici hayvanlardan elde ettiğimiz süt ürünleri,yaşamımızın temel
gereksinimlerinden olan pek çok vitamin ve mineralleri taşımaktadır. Ancak burada önemli olan doğallığı bozulmamış şekilde temin edip kullanabilmektir.

  
Zayıflamak isteyen yoğurt yesin
 
Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı
Prof. Dr. Neriman İnanç, kalsiyum ve fosfor içeriğiyle kemikleri koruyan yoğurt ve sütte
yoğun olarak bulunan KLA'nın (Konjuge Linoleik Asit) karın yağlarını eriterek zayıflamayı
sağladığını, kanser ve kalp hastalıklarını da önlediğini açıkladı.

Prof. Dr. İnanç, özellikle kadınların günde yarım kilo yoğurt veya iki su bardağı süt içmesini önerdi.

Prof. Dr. Neriman İnanç, yoğurdu, ilk önce olarak Orta Asya Türkleri'nin kullandığını belirterek şunları söyledi:

"Geleneksel Türk yoğurdunun sağlık açısından sayısız yararları bulunmaktadır. Yoğurtta bulunan
bakterileri keşfeden Rus bilim adamı Metnichef, Nobel ödülü kazanmıştır. Son olarak başkanlığımızda
bir araştırma yaptık. 12 kadın hasta üzerinde, yani, beden kitle endeksine göre şişman olup, bu endekse
göre verileri normalde 20 olması gerekirken 25 olan deneklerle çalışma yaptık. Beden kitle endeksi
sonuçlarına göre yani boy ve kilo karşılaştırmasında şişman oldukları saptanan bu kadınlara,
iki ay boyunca yoğurt ve sütte bol miktarda bulunan ve bir yoğurt asidi olan KLA'yı ikişer gramlık
tablet olarak verildi. Çalışmadaki kadınların, ağırlıklıkları ile bel ve kalça çevre ölçümlerinde ve
kan yağı düzeylerinde azalma olduğu görüldü. Bel ve kalça çevresindeki, karın bölgesindeki
yağlanmanında azaldığı saptandı. Karın bölgesindeki yağlanma, kalp hastalıkları için risktir.
O nedenle yoğurt başta olmak üzere süt ürünlerinde bulunan KLA'dan yararlanmak için şişman
olanların günde yarım kilo yoğurt yemesi gerekmektedir. Yarım litre yani iki su bardağı süt de aynı
etkiyi yapmaktadır. Özellikle, menapoz dönemindeki kadınların hem sağlıkları açısından hem de
şişmanlamamaları açısından günde yarım kilo yoğurt yemesi gerekir.''

‘KANSER VE KALP HASTALIKLARINI ÖNLÜYOR'

Prof. Dr. Neriman İnanç, son yıllarda yapılan çalışmalar yoğurdun kalp hastalıkları ve kanseri de
önlediğini ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini kaydetti. Proteinleri kaliteli olan yoğurtta,
bu proteinlerden elde edilen bioaktif peptidlerin tansiyonu düşürdüğünü, tromboz (pıhtı)
oluşumunu önlediğini ve bağışıklık sistemini koruduğuna vurgulayan Prof. Dr. İnanç söyle devam etti:

"Yoğurda has bir yağ asidi olan KLA ve Spingolipidler Meme'in, bağırsak kanserine karşı koruyucu
özelliği bulunuyor. Bu yağ asidi aynı zamanda yağ dokusun azaltıp, kas dokusunu artırıyor.
Sporcular ve zayıflamak isteyenler için yararlı. Ayrıca, yoğurt yapımında kullanılan ‘probiyotik' adı
verilen bazı bakteriler de bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve ishal gibi yaygın enfeksiyonları önlüyor.
Probiyotikler kanser oluşturan maddeleri açığa çıkaran enzimleri azaltıyor, kolesterolü düşürüyor,
HDL denilen iyi kolesterolü artırıyor, dolayısıyla kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteriyor.
'' Prof. Dr. Neriman İnanç, yoğurdun enerjisini sağlayan karbonhidrat kaynağı ‘laktoz'un içerdiği ‘galaktoz'
nedeniyle de beyin ve sinir dokusunun gelişiminde de görev aldığını belirterek, "Laktoz mideden
bağırsağa geçerek burada asit ortamı oluşturup zaralı bakterilerin gelişimini engelliyor. Yoğurdun
içerdiği kalsiyum ve fosforun emilimini artırarak kemiklerimizi ve dişlerimizi güçlendiriyor'' diye konuştu. 

 
 

- Portakal: C vitamini bakımından zengin olan portakalın bir tanesi ile günlük folik asit
gereksiniminin yüzde 10'u karşılanabiliyor. Portakal, bünyesinde lif ve potasyum da barındırıyor.
C vitamini cilde esneklik veren kolajenin yapısına katılıyor ve de demir emilimine yardımcı oluyor.
Portakal suyu, kabukları soyulmuş portakala göre daha az lif içerir.

- Yulaf: Lif deposu olan bir kase haşlanmış yulaf, 145 kalori ve yüksek enerji verici 25 gram
proteine sahip. Aromalı yulaf ezmesi ise kalsiyum, demir ve diğer besleyicileri de bünyesinde taşıyor.
Bolca lif içeren yulafın kolesterol düşürücü özelliği bulunuyor. Yulaf ezmesi kendinizi suçlu hissetmeden
yiyebileceğiniz yegane besin özelliğini taşıyor. Sindirimi hızlandırdığı için de diyet reçetelerinde tercih ediliyor.

- Domates: C vitamini bakımdan zengin olan domates A vitamini gereksiniminin
de yüzde 10'unu içeriyor. Ayrıca bünyesinde kanser önleyici antioksidan maddesi bulunuyor.
Yapılan araştırmalara göre bolca domates yiyen kadınlarda göğüs ve yumurtalık kanseri riski azalıyor.
Domatesin kalp krizi riskini düşüren özelliği de bulunuyor. Ancak domatesle hazırlanan bazı soslar çok
fazla yağ içerdiğinden kalorisi de çok yüksek oluyor. Günde bir domates yemek sağlık için vazgeçilmez bir alışkanlık olmalıdır...Tüm diğer besinlerde olduğu gibi domateste de hormonsuz,doğal ve organik
üretilmiş domatesler tercih edilmelidir.

Kanser düşmanı yiyecekler

 
Brokoli ile domatesin prostat kanseriyle mücadelede en yararlı besinler olduğu belirtildi.

Illinois Üniversitesi’nden araştırmacılar, brokoli ile domatesin özellikle
birlikte tüketildiğinde, tümörün gelişmesini engellediğini ortaya çıkardılar.

Prostat kanserinin, erkeklerde en sık görülen kanser türlerinin başında
geldiğine dikkat çeken uzmanlar, bu hastalığa yakalanan kişilerin her gün bir porsiyon brokoli
ile 2-3 adet domatesi birlikte çiğ olarak tüketerek mücadele etmelerini salık verdiler. Brokoli ile
domatesin içerdiği maddelerin birlikte kanser hücrelerine saldırarak büyümelerini engellediği belirtildi.

YÜZDE 40 AZALMA

Illinois Üniversitesi yiyecek bilimi uzmanlarından Prof. John Erdman, "Araştırmalar, her öğünde
taze domates tüketen kişilerin prostat kanserine yakalanma riskini yüzde 40 azalttığını gösteriyor.
Brokolide bulunan sülfür, kanserin gelişmesini geciktiriyor. İki sebze de içerdikleri açısında değişik
ancak birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor" dedi.

Araştırmacılar, laboratuvarda prostatlı farelerin bir bölümüne, her gün bir miktar domates ve
brokoliyi birlikte yedirdiler. Bir başka grup fareye sadece domates, diğer gruba da sadece
brokoli verildi. 22 hafta sonra, brokoli ve domatesin birlikte verilen fare grubundaki tümörlerin,
diğerlerine oranla daha küçük kaldığı görüldü. Uzmanlar, "Brokoli ile domates birlikte tüketildiğinde, etkisinin güçlü olduğu kesin. Pişmiş domates, belki de çok daha iyi. Burada alınması gereken ders, çeşitli meyve ve sebzeleri değişik şekillerde hazırlayarak tüketmenin gerekliliği" dediler.   (Hürriyet Gazetesi haberi).

- Mısır gevreği: Günlük lif gereksiniminin yarısını karşılayabilen mısır gevreğinin bir kasesi 4 gram lif içeriyor. Lif bağırsak kanseri riskini azaltıyor. Aynı zamanda iyi bir demir ve
B vitamini kaynağı olan mısır gevreği günlük kalsiyum ihtiyacı için

- Somon balığı:
  Bir porsiyon somon balığı 19 gram protein ve bolca Omega-3 içeriyor. Omega-3 kalp krizi riskini azaltarak kan basıncını kontrol altına alıyor. Ayrıca tüm balıkların bilinen genel yararlarını da taşımaktadır.Somon balığı alabalık familyasındadır ve solona en yakın balıklar, alabalık türleridir.
    Somon baylığı  bulamazsanız alabalık türlerinden yiyebilirsiniz.Ama elbette soğuk sularda yaşayan doğalları,suni yemle beslenen alabalıklardan her bakımdan üstün değerdedir.Karadeniz ve Erzurum yöresinde bol vardır.
 
 
 

Bu haber 2,448 defa okundu.