Bulgur kilo aldırmıyor! | " /> Bulgur kilo aldırmıyor! | "/>

En Sıcak Konular

Bulgur kilo aldırmıyor!

14 Temmuz 2008 18:33 tsi
Bulgur kilo aldırmıyor! Bulgurun nasıl yapıldığını biliyor musunuz? Peki ya besin değerini? İkinci sınıf muamele gören bulgurun gerçek değerini Dr. Murat Kınıkoğlu anlatıyor.

Domatesli pirinç pilavı asla hayır diyemeyeceğim yemeklerden biridir. Hele zeytinyağlı dolmaya hiç dayanamam...  Kral muamelesi yaptığımız pirince karşılık bulgur mutfağımızın ikinci sınıf vatandaşıdır. Çocuklar bile pirinç pilavını iştahla kaşıklarken bulgur pilavına burun kıvırırlar. Halbuki vücuda yararı açısından bulgur pirinçten çok üstündür. “Bulgur” ülkemize has bir üründür. Yunalıların “pourgouri”,  Arapların “burghul” dediği bulgurun vatanının Anadolu olduğunu bütün dünya bilir. ülkemizde bildiğiniz gibi en çok çiğ köfte, kısır ve bulgur pilavı olarak tüketiliyor.

Bulgurun nasıl yapıldığını biliyor musunuz? Toplanan buğday önce koca kazanlarda kaynatılıyor, sonra değirmende öğütülüp, iriliğine göre baş bulgur, ince bulgur, yarma, simit gibi çeşitlere ayrılıyor. Yani paketlerde aldığınız bulgur, çiğ değil kısmen pişmiş bir üründür (paraboiled). Kırmızı yanaklı köylü çocuklarının fazla et tüketmeden sağlıklı olmalarının bir nedeni de Anadoluda bolca tüketilen protein ve demirden zengin bulgur yemekleridir. Pirince kıyasla %50 daha fazla protein içerir. Magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, kanganez ve selenyum gibi mineraller açısından da pirinçten üstündür. Zengin Folik asit içeriği nedeniyle özellikle çocuklar ve hamileler için iyi bir besin maddesidir.

Bulgur ye kilo alma!

Bulgurun önemli özelliklerinden biri de lif açısından zengin olmasıdır. Pirinçten 9 misli fazla lif içerir. Kilo sorununu olan kişilerin glisemik endeksi 87 olan pirinçten uzak durup endeksi 48 olan bulguru tercih etmesi gerekir. Tabi miktara dikkat etmek şartıyla...           

Bulgurun çocuklarımıza sevdirilmesinde annelere büyük görev düşüyor. Başta mercimekli bulgur pilavı olmak üzere ayda birkaç kez bulgur yemeği yapmalarında fayda var. Aklıma gelen bulgur yemeklerini sayayım; nohutlu bulgur pilavı, sebzeli bulgur pilavı, içili köfte, kısır, sarmısaklı bulgur köftesi, sini köfte, yoğurtlu arap köftesi, meyhane plavı, patatesli bulgur köftesi.      

Sebzeli Bulgur Pilavı                                                                                                

Aşağıda tarifini verdiğim “Sebzeli Bulgur Pilavı”nın kalorisi ve glisemik endeksi düşüktür. Lif açısından zengin olduğu için korkmadan yiyebilirsiniz.   2 baş kuru soğanla iki diş sarmısağı 3 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvıyağ) içinde kavurun. Sonra bir orta boy havuç ve 5 adet sivri biberi gene minik minik doğrayıp içine atın.  4 adet domatesi gene küçük küçük doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Tahta bir kaşıkla çevirerek hepsini 5 dakika daha öldürün. Sonra tencereye 2.5 kase kaynamış su, 1 kase bulgur ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave edip suyunu iyice çekene kadar pişirin. Kapağın altına kağıt havlu koyup 5 dakika demlenmeye bırakın. Afiyet olsun...

Dr. Murat Kınıkoğlu

Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı

 

 

 

 

 

 



Bu haber 36,924 defa okundu.


Yorumlar

 + Yorum Ekle 
    kapat

    Değerli okuyucumuz,
    Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
    Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
    · Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
    · Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
    · Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
    · Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
    · Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
    · Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
    Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.




    En Çok Okunan Haberler


    Haber Sistemi altyapısı ile çalışmaktadır.
    4,876 µs