En Sıcak Konular

En Güzel Tarifler



En Güzel Tarifler
20 Ağustos 2014

Lebeniye (Yoğurtlu Buğday)



Yaz sıcaklarında en güzel yemeklerden biridir. İnsanın içini ferahlatır, çok güzel doyurur. Yoğurdun evde yapılmış, hafif de ekşimeye yüz tutmuş olması önemli. Evde mayalanmış yoğurdun probiyotik özelliği vardır, bütün sindirim sisteminin çalışmasına yardım eder, hastalıklardan korur. (Evde yoğurt yapmanın tarifi: http://www.iyilikguzellik.com/artikel.php?artikel_id=59).

Arkadaşım Nilüfer Durmuş'un buzdolabında koca bir tencere dolusu yoğurtlu buğday bulunur. Sofrada yemeklerin yanında bir kâse de bundan yenir; hem çorba, hem salata, hem de ayran niyetine.

1 su bardağı aşurelik buğday iki üç su yıkanıp süzüldükten sonra tencereye konur. Üzerine 6 su bardağı su ilave edilir. Yumuşacık olana kadar haşlanır. Ilınmaya bırakılır. Ayrı bir kapta 5 su bardağı yoğurt ve 2 su bardağı su çırpılır. Buğday bu koyu kıvamlı ayranla karıştırılır. İstenirse tuz eklenir. Soğuk yenir. (İstenirse yoğurt sulandırılmadan kullanılır).

Mardinli okurum Burcu Yücesoy ve annesi Süreyya Yücesoy buğdayı pişirip soğumasını bekledikten sonra katı kıvamda yoğurtla karıştırdıklarını yazdılar. Arapça leben (yoğurt) kelimesinden türemiş lebeniye ismini kullanıyorlar. Lebeniyeye haşlanmış nohut da eklenebiliyor. Yaz sıcağında lebeniye ya pul biber ve naneyle tuzlu olarak, ya da üstüne pekmez gezdirilip tatlı olarak tüketilirmiş. Pekmezli yeme fikri çok hoşuma gitti!

Kaynak: Sevgili Mutfak, Arzu Aygen, Hayykitap 2014.




Bu yazı 1,865 defa okundu.






Yorumlar

 + Yorum Ekle 
    kapat

    Değerli okuyucumuz,
    Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
    Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
    · Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
    · Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
    · Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
    · Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
    · Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
    · Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
    Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.





    Diğer köşe yazıları

     Tüm Yazılar 
    • 22 Kasım 2015 Kuşburnu şerbeti, kuşburnu çayı
    • 18 Kasım 2015 Blini: Karabuğday Unuyla Ekşi Mayalı Akıtma
    • 12 Ekim 2015 Adım adım açıklamalı aşure tarifi!
    • 20 Ağustos 2015 Ev yapımı tarhana tarifi: Trakya tarhanası
    • 4 Mayıs 2015 Enginar nasıl seçilir, nasıl pişirilir?
    • 9 Ocak 2015 Evde sahlep keyfi
    • 1 Ekim 2014 Kavurma nasıl pişirilir?
    • 22 Eylül 2014 Gök Domat Yemeği (Yeşil Domates Yemeği)
    • 20 Ağustos 2014 Lebeniye (Yoğurtlu Buğday)
    • 10 Temmuz 2010 Tereyağlı kandil simidi
    • 23 Ocak 2010 Zeytinyağlı kereviz, hem de portakal suyuyla
    • 23 Ocak 2010 Hazır yufka ile kolay ve nefis ıspanak böreği
    • 27 Eylül 2009 Siyez Pilavı
    • 20 Eylül 2009 En sağlıklı bayram yemekleri: Sevdikleriniz için...
    • 27 Ağustos 2009 Ramazana özel iftar ve sahur için geleneksel çorba tarifleri
    • 26 Ağustos 2009 Ev yapımı kolay Ramazan pidesi tarifi
    • 14 Ağustos 2009 Ramazana özel: İftar ve sahur yemeklerine yufka, erişte
    • 14 Ağustos 2009 Kızılcık marmeladı, kızılcık şerbeti, kızılcık murabbaı
    • 12 Mayıs 2009 Evde yoğurt yapmak çok kolay: Taze Sütle Ev Yoğurdu
    • 12 Mayıs 2009 Otlu Lor Peynirli Çörek

    En Çok Okunan Haberler


    Haber Sistemi altyapısı ile çalışmaktadır.
    4,712 µs